Festiwale filmowe: od Cannes po lokalne inicjatywy.
Nadrzędnymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwaśny oraz gorzki. W jakimkolwiek lub ewentualnie razie, istnieje znacząca ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są obecne w znikomych liczbach (mierzonych czasem w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom charakterystyczny smak, określany, jako smak istotny. Smak podstawowy cechuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. W następstwie tego ważne jest, by tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, jednak różny bukiet.
1. Wejdź
2. Więcej informacji
3. Zobacz szczegóły
4. Zobacz szczegóły
Sztuka w erze postprawdy: jak interpretować dzieła w czasach dezinformacji.
